|
|
Olijvensaus Met Gedroogde Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui, 1 knoflookteentje, 4 gedroogde tomatne in olie, 25 gram boter, 2 el. bloem, 1,5 dl. rode wijn, 2 dl. vleesbouillon (van een tablet), 100 gram groene olijven zonder pit, 1 tl. Italiaanse kruiden, 4 el. creme fraiche, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Snijd de gedroogde tomaten in smalle reepjes. Smelt de boter in een steelpan en fruit de ui- en de knoflooksnippers in ca., 3 minuten zachtjes glazig.
Voeg de helft van de reepjes tomaat toe en bak die ca. 1 minuut mee.
Roer de bloem door het ui-tomaatmengsel en laat het geheel 1-2 minuten zachtjes pruttelen. Schenk al roerende beetje voor beetje de wijn en de bouillon erbij en blijf roeren tot de saus gebonden is. Voeg de olijven en de Italiaanse kruiden toe en laat de saus ca. 15 minuten zachtjes koken.
Neem de pan van het vuur en roer de creme fraiche door de saus, breng op smaak met peper. Garneer met de achtergehouden reepjes tomaat.
|
|
|